Tortellini casa (la recette)

Préparation de la recette (Pâtes) :

Faire un puits dans le mélange farine-semoule et y casser les oeufs. ajouter le sel et mélanger avec une fourchette.

Incorporer peti à petit le mélange farine-semoule avec la fourchette. Ajouter l'huile.

Incorporer la farine avec le bout des doigts

Travailler la pâte avec les paumes de mains jusqu'à obtenir une pa^te lisse. Former une boule. La laisser reposer 1 à 2 heures dans du film alimentaire.

Pour étaler à la main :

Fariner souvent le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à patisserie en partant toujours du centre. il faut travailler assez vite, sinon la pate risque de sécher. l'épaisseur n'est pas toujours très réguliére, mais l'avantage est que la pâte retient mieux la sauce.

Pour étaler à la machine :

Prendre environ 60g de pâte, l'aplatir en disque avec la paume de la main. La fariner légérement, la passer dans la machine en ouvrant les rouleaux au maximun. replier la pâte en trois avnat de la repasser dans la machine. Répéter l'opération jusqu'à obtenir un rectangle assez régulier. Replier la pâte en deux et la repasser dans la machine plusieurs fois, en serrant les rouleaux progressivement jusqu'à obtenir une feuille de l'épaisseur souhaitée. La découper selon l'utilisation voulue.

Conseil : Travailler toujours des petites portions et grader le reste enveloppé dans un sac plastique pour que la pâte ne sèche pas.