Ingrédients

• 250 g de noisettes décortiquées
• 170 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel
• 45 g de cacao non sucré de bonne qualité
• 50 g d’ huile de coco “goût neutre” OU 30 g d’huile neutre ou d’huile de noisette

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Faites-y rôtir 250 g de noisettes pendant 7 à 10mn (surveillez bien !)

Pendant ce temps, réduisez 170 g de sucre et 10 g de sucre vanillé en sucre glace 20 secondes/ vitesse 10.

A la fin de la cuisson des noisettes, transférez-les dans un torchon humide (NB ça peut tâcher ; si vous tenez à votre torchon : un petit coup de savon de Marseille avant le passage en machine !). Refermez le torchon et massez les noisettes langoureusement à travers le tissu. But de l’opération ; retirer la peau des noisettes pour une texture et un goût plus fins ! Mais cela n’a pas à être parfait, certaines noisettes vont garder leur peau, ce n’est pas grave.

Ajoutez les noisettes encore chaudes au sucre glace resté dans le bol du Thermomix, puis mixez 2mn / vitesse 6.

Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mixez à nouveau 2mn / vitesse 6.

La pâte à tartiner va épaissir un peu en refroidissant. Elle se conserve dans un placard (ou au frigo si vous voulez qu’elle soit plus ferme) plusieurs semaines !