Tarte au Thé & Chocolat

- 1 pâte sucrée ou brisée

- 180g de chocolat 64%

- 25 cl de crème fleurette

- 1 c.c de thé Wu long

Préparation :

Etaler la pâte, garnir un moule anti-adhésif beurrée. Piquer le fond avec une fourchette et placer au congélateur 15 minutes.

Couvrir d'un papier sulfurisé, garnir de haricots secs et cuire au four pendant 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache, porter la crème à ébullition  faire infuser le thé dans la crème, filter et verser la crème sur le chocolat en morceaux. Attendre deux minutes, puis mélanger à l'aide d'un fouet en décrivant des cercles. Lorsque le mélange est lisse , brillant et homogéne, la ganache est prête.

Couler la ganache encore tiède dans le fond de tarte froid et laisser prendre à température ambiante, ou  pour aller plus vite, au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir on a pas très bien suivi la recette :-)