Ingrédients

• 90 g d’oigons, coupée en deux
• 180 g de bulbe de fenouil, coupée en six
• 190 g de blancs de poireau, émincés
• 15 g d’huile d’olive
• 10 g de farine
• 1 000 g d’eau
• 10 g de fumet de poisson, déshydraté
• 120 g de pommes de terre, coupées en dés
• 400 g de truite très frais, coupés en dés
• 100 g de crème liquide
• 150 g de lait demi écrémé
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts
• 2 brins d’aneth frais, ciselés

Instructions

Mettre les oigons et le fenouil dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter les blancs de poireau et l’huile, et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter la farine, l’eau, le fumet de poisson au contenu du bol. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson, insérer ce dernier et cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

Transvaser les pommes de terre dans le bol. Ajouter le saumon, la crème, le lait, le sel et le poivre, et cuire 5 min/90°C/sens inverse/vitesse 1. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et transvaser la soupe dans une soupiére, puis parsemer d’aneth et servir aussitôt.