Nouilles soba
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Ingrédients :
- 250 gr de nouille soba séché
- 180 ml de dashi premier (ou 150 ml de nuoc mam)
- 2 c.s de sauce de soja japonaise
- 2 c.s de mirin
- 1/2 c.c de sucre
- 2 ciboules finement émincées
- 1 c.c de wasabi
- 1/2 feuille d'algue grillé en fines lanières
Préparation :
Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Egouttez les. Rincez les sous l'eau froide, égouttez les de nouveau.
Faites chauffer le dashi, la sauce, le mirin et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Répartissez cette sauce, la ciboule et le wasabi, dans des coupelles individuelles.
Juste avant de servir, mettez les nouilles dans une passoire et plongez-les dans l'eau glacée. Egouttez les et répartissez les entre les plats de service, garnissez les de lanières d'algues grillées.
Agrémentez la sauce avec la ciboule et le wasabi selon vos gouts, puis trempez-y les nouilles avant de les déguster
- 250 gr de nouille soba séché
- 180 ml de dashi premier (ou 150 ml de nuoc mam)
- 2 c.s de sauce de soja japonaise
- 2 c.s de mirin
- 1/2 c.c de sucre
- 2 ciboules finement émincées
- 1 c.c de wasabi
- 1/2 feuille d'algue grillé en fines lanières
Préparation :
Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Egouttez les. Rincez les sous l'eau froide, égouttez les de nouveau.
Faites chauffer le dashi, la sauce, le mirin et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Répartissez cette sauce, la ciboule et le wasabi, dans des coupelles individuelles.
Juste avant de servir, mettez les nouilles dans une passoire et plongez-les dans l'eau glacée. Egouttez les et répartissez les entre les plats de service, garnissez les de lanières d'algues grillées.
Agrémentez la sauce avec la ciboule et le wasabi selon vos gouts, puis trempez-y les nouilles avant de les déguster
